Sarma sa orasima (posno)

Potrebno vam je:
1 glavica kiselog kupusa
7 glavica crnog luka (srednje veličine)
300 grama pirinča
1 šolja ulja (2,5 dl)
1/2 šolje mlevenih oraha
1 šolja ulja
2 kašikica aleve paprike
1kašika brašna
so i biber po ukusu
Priprema:
Odvojite listove kupusa, odsecite zadebljanja i stavite listove u vruću vodu da odstoje dok pravite nadev.
Zagrejte pola ulja i dodajte sitno naseckan luk i prodinstajte, kada je luk omekšao posolite, pobiberite i dodajte kašikicu aleve paprike.Dodajteočišćen pirinač i još malo prodinstajte. Skinite sa šporeta i dodajte mlevene orase. Dobro promešajte.. Na svaki list kupusa stavljajte po malo nadeva i zavijajte sarme. Dno suda u koji čete stavljati sarme prekrijte listovima kupusa, pa ređajte sarme.Drugu polovinu ulja zagrejte dodajte brašno i alevu papriku pa napravite zapršku, dodajte onoliko vode koliko je potrebno da sarma ogrezne pa prelijte sa zaprškom sarmu. Prekrijte sarmu sa preostalim lišćem kupusa i stavite u rernu da se sarma kuva prvo na jačoj temperaturi pa onda na umerenu.Sarma treba da se krčka najmanje dva sata. Na krajutreba da ostane samo na ulju.

Vanilice (posno)

Potrebno je:
2 šolje brašna (šolja 2,5 dl)
1 margarin
1 šoljica šećera (1 dl)
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
2 kašike pekmeza od kajsije
šečer u prahu za posipanje
Priprema:
Umesiti testo sa brašnom margarinom isečenim na listiće, šećerpm. vanilin šećerom i praškom za pecivo. Razviti na debljinu 3 do 4 mm i modlom vaditi male krugove. ređati u tepsiju prekrivenu pek papirom. Staviti u zagrejanu rernu i peći desetak minuta. Vanilice treba da ostanu bele. Pečene vanilice premazati pekmezom od kajsija i lepiti dve po dve. Vanilice uvaljati u prah šećer.

Badem potkovice (posno)

Potrebno je:
100 grama badema
1 margarin
2 šolje brašna (šolja od 2,5 dl)
1 šoljica šećera (šoljica 1 dl)
50 grama čokolade
2 kašike ulja
Priprema:
Bademe obariti, oljuštiti, malo prosušiti pa samleti.
Na dasku za mešenje prosejati brašno dodati na listiće isečen margarin samlevene bademe i šećer i zamesiti testo. testo dobro izraditi. Od testa otkidati male loptice pa od njih praviti valjčiće najviše dugačke 5 cm i savijati u obliku potkovice. Stavljati u tepsiju prekrivenu pak papirom i peći u zagrejanoj rerni desetak minuta da ostanu beli.
Potkovice malo prohladiti. Za to vreme otopiti na pari 50 grama čokolade i dodti ulje, dobro promešati pa umakati potkovice i ostaviti da se prosuše.

Nar salata (posno)

Potrbno vam je:

1 konzerva tunjevine od 200 grama

3 šargarepe

1 mala glavica celera

1 glavica crnog luka

2 kisela krastavca

1 nar

50 grama suvog grožđa

2 kašike ulja

soli po ukusu (mada ja ovu salatu ne solim)

Priprema

 Tunjevinu ocediti od ulja pa staviti u ćiniju za salatu.Šargarepu i celer očistiti i narendati (možete ih iseći na kockice, ako tako više volite). Kisele krastavce iseći na kolutiće. Nar oljuštiti i razdvojiti semenke. Luk sitno iseckati, dodati i suvo grožđe i sve zajedno promešati. Preliti uljem i sokom od limuna

Medenjaci (posno)

Potrebno vam je:
3 šolje oštrog brašna (2,5 dl)
3 kašike meda
1 šolja vrelog ulja
1 prašak za pecivo
1 cimet
1 vanilin šećir
1 šoljica šećera (1 dl)
za preliv
1 šolja tople vode
4 kašike meda
Priprema
Zamesiti testo od brašna, meda, cimeta, vanilin šećera, praška za pecivo, šećera i ako je potrebno 1 do 2 kašike tople vode. Ispočetka će vam se činiti da nikada nećete umesiti to testo, ali na kraju ćete uspeti.
 Od testa otkidajte male komade i vlažnim rukama oblikujte lopticaveličine klikera i stavite u tepsiju prekrivenu pek papirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Vruće medenjake uvaljajte u sirup koji ste napravili od 4 kašike meda i šole tople vode. Ostavite ih na tacnu da se prosuše.

Krompir sa pečurkama (posno)

Potrebno je :
0,5kg krompira
300grama šampinjona
6 kašika ulja
vezica  peršunovog lista
2 glavice luka
2 kašike brašna
komad celera
2 čena belog luka
oko 3 dl vode
soli po ukusu
Priprema:
Obariti krompir u slanoj vodi.
Na 2 kašike ulja propržiti sitno seckane 2 glavice crnog luka. Kada se luk propržio dodati narendan celer i na listiće isečene pečurke. Dinstati  dok se ne upije sva tečnost iz pečurki, tada dodati sitno seckan peršunov list i promešati, ako je potrebno malo posoliti.
Na 2 kašike ulja propržiti 2 kašike brašna ,ali tako da ne požuti, pa doliti vodu i mešati dok se ne ukuva, malo posoliti.
Krompir iseći na koturove i poređati u podmazanu vatrostalnu posudu, preko njega staviti nadev od pečuraka pa bešamel.
Poslednji red su krompir, a preko njega bešamel.
Staviti u rernu i zapeći dvadesetak minuta.
Odlično ide uz salatu od cvekle

Čorba sa keljom (posno)

Potrebno je:
Jedna manja glavica kelja
3 kašike ulja
1 kašika brašna
2 litre vode
sok od pola limuna
so i biber po ukusu
Priprema
Kelj oprati,  iseći na krupnije rezance i staviti da se kuva.  Kad kelj omekne procediti ga i propasirati.
U šerpu staviti ulje, zagrejati i dodati kašiku brašna, malo propržiti, pa dodati propasiran kelj. Njega takođe malo propržiti pa dodati 2 litre vode. Posoliti i pobiberiti i ostaviti da se kuva.Pre služenja dodati sok od pola limuna.

Pita od žita (posno)

Za ovu pitu vam je potrebno:
18 tankih kora za pitu
0,5 kg pšenice
200 grama šećera
2 vanilin šećera
1 cimet
2 dl vode
1,5 dl vode
1,5 dl ulja
voda za kuvanje žita
Priprema:
Skuvajte žito dok ne omekne
Ušpinujte šećer sa 2 dl vode, dodajte proceđeno žito i dobro izmešajte da šećer obloži zito. Skinite sa šporeta i dodajte vanilin šećer i cimet i dobro promešajte
Izmešajte 1,5 dl vode i 1,5 dl ulja
Stavite jednu koru, poprskajte mešavinom ulja i vode, pa preko nje stavite drugu i nju poprskajte pa stavite treću. Treću koru takođe poprskajte pa preko nje stavite nadev.

 Urolajte i stavite u tepsiju prekrivenu pek papirom. Tako uradite i sa ostalim korama. Od ove količine nadeva imaćete 6 rolni.Premažite sve rolne sa ostatkom ulja.
Pitu stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta.

Pečenu pitu izvadite iz rerne i prekrijte je vlažnom salvetom.

Ljubavna pisma (posno)

Potrebno vam je:
500grama brašna
20 grama kvasca
2 kašokice šećera
1 kašikica soli
1,5 dl vode
1 dl ulja
200grama višanja
šoljica mrvica (1 dl)
šoljica šećera (1 dl)
šećer u prahu za posipanje
Priprema
U 1,5 dl mlake vode stavite 1 kašikicu soli, 2 kašikice šećera i 20 grama svežeg kvasca i ostavite da nadođe.
Zamesite testo od brašna ulja i nadošlog kvasca i ostavite na toplo mesto oko pola sata da naraste.
 Testo podelite na 9 loptica i svaku razvucite oklagijom u pravougaonik i stavljajte nadev koji ste spremili tako što ste pomešali višnje( kojima ste povadili koštice) mrvice i šećer.

Razvučeno testo preklopite u obliku pisma i stavljajte u tepsiju prekrivenu pak papirom.

Pecite  oko 20 minuta.

Topla pisma pospite prah šećerom

Proja sa spanaćem (posno)

Potrebno vam je
500 grama kukuruzovog brašna
1 dl ulja
oko 2 dl vode
250 grama spanaća
1 prašak za pecivo
soli po ukusu
Priprema
Spanać iseckajte i propržite na polovini ulja samo da splasne. Posolite po ukusu
Zamesite testo od kukuruznog brašna polovine ulja, vode, praška za pecivo i soli po ukusu. Testo podelite na dva dela, pa prvi deo stavite u tepsiju prekrivenu pak papirom. Preko testa stavite propržen spanać, a preko spanaća drugu polovinu testa. Premažite uljem i stavite da se peče u zagrejanu rernu na 200 stepeni oko sat vremena.

Kada postite odlično ide uz pasulj, a ako ne postite pravi je specijalitet uz sir i čvarke

Pirinač sa paprikama (posno)

Potrebno vam je
Šolja pirinča
3 paprike
Šolja kuvanog paradajza
Vezica peršunovog lišća
4 kašike ulja
1 glavica crnog luka
2 šolje vode
 soli po ukusu
Priprema
Na zagrejanoj masti propržiti sitno isečenu glavicu crnog luka, dodati na kolutove ili rezance isečenu papriku i propržiti. Dodati pirinač, propržiti, posoliti i naliti paradajzom. Malo prokuvati,naseckati pršunov list, promešati pa naliti vodom. Kad voda uvrije jelo je gotovo.

Šargarepa u paradajzu (posno)

Potrebno vam je:
1 kg šargarepe
4 kašike ulja
4 kockice šećera 1cmX1cmX1cm
0,5 l kuvanog paradajza
2 kašike brašna
1 vezica peršunovog lišća
vode oko 2 dl
Priprema:
Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na štapiće duge 5 cm.

Zagrejati ulje i dodati šećer da se karemelizuje, pa zatim dodati šargarepu isečenu na štapiće. Pršiti šargarepu dok ne omekne, ako je potrebno dolivati po malo vode. Kada je šargarepa omekla dodati sitno seckano peršunovo lišće, a zatim 2 kašike brašna, još malo propržiti pa naliti sa pola litre kuvanog paradajza. Pustiti da malo ukrčka pa poslužiti. Ja ovo jelo ne solim. 

Jastučići sa spanaćem (posno)

Potrebno vam je:
Za testo:
0,5 kg brašna
1,5 dl mlake vode
20 grama kvasca
1 dl ulja
2 kašikice soli
2 kašikice
šećera
Za nadev:
200grama spanaća
1 veza mladog luka
1 dl ulja
1 kašikica soli
Priprema:
U mlaku vodu stavite šećer, kašikicu soli i kvasac. Kad kvasac nadođe zamesite testo od brašna, kvasca, ulja i soli.
Ostavite da se odmori pola sata
Spanać i luk sitno iseckajte, dodajte so i ulje i dobro izgnječite.
Testo podelite na četiri dela.
Svaki deo razvijte i na sredinu stavite četvrtinu nadeva.

Napravite jastučiće preklapajući testo kao pismo.

Stavite u tepsiju prekrivenu pek papirom. Jastučiće premažite uljem i stavite u zagrejanu rernu da se peku 20 minuta. U toku pečenja jastučiće još jednom premažite uljem.

Punjena cvekla (posno)

Potrebno vam je:
 Nekoliko mladih cvekli srednje veličine
Na svaku cveklu po kašika pirinča
Vezica peršunovog lista
Glavica crnog luka
Kašika brašna
1 kašičica istucanog i prosejanog kima
Šoljica ulja
soli po ukusu

Priprema:

Cveklu obariti, oljuštiti odseći joj vrh i izdubiti je i posoliti. Poslagati u podmazan vatrostalan sud.

Na malo ulja propržiti sitno seckan luk i dodati mu obaren i proceđen pirinač. Naseckati peršunovo lišćepromešati i još malo propržiti. Posoliti po ukusu. Sa ovom mešavinom puniti cvekle.

U šerpicu zagrejati ule dodati mu kašiku brašna i propržiti, dodati istucan i prosejan kim promešati i doliti sa 2 dl vode prokuvati. Sa ovim umakom preliti cvekle.

 Cvekle poklopiiti sa vrhovima koje ste odsekli i ako je ostalo ulja preliti i staviti u rernu da se zapeče

Punjeni šampinjoni (posno)

Za ovo jelo vam je potrebno:
500 grama šampinjona srednje veličine
zeleni deo praziluka dužine oko 20 cm
1 šargarepa
1 kašika brašna
šoljica ulja
2 dl vode
Priprema:
Šampinjonima otkinuti drške pa šeširiće slagati u podmazan vatrostalni sud.

Zeleni deo praziluka sitno iseći na kolutove pa malo propržiti, a zatim dodati jednu narendanu šargarepu i na koturove isečene drške šampinjona, još malo propržiti posoliti po ukusu i time puniti šešire šampinjona.

 Na ulju propržiti kašiku brašna i naliti vode da bi napravili bešamel. Posoliti pa time preliti punjene šampinjone.

 Ako je ostalo ulj preliti preko svega i staviti u rernu da se zapeče.

Plavi patlidžan sa pirinčem ( posno)

Za ovo jelo vam je potrebno

1 plavi patlidžan po osobi

glavica luka ide na dva patlidžana

jedna šargarepa na dva patlidžana

komad celera kao orah na dva patlidžana

kašika pirinča na jedan patlidžan

1 dl ulja

soli prema ukusu

Priprema

U šerpu sa ključalom slanom vodom stavite plavi patlidžan da se obari oko 15 minuta

U drugu šerpicu stavite pirinač da se skuva. Procedite ga i ostavite da se malo prosuši.

 Iseckajte luk i stavite da se proprži, dodajte rendanu šargarepu i rendan celer i sve zajedno propržite, dodajte baren pirinač promešajte i posolite po ukusu.

 Plavi patlidžan presecite uzduž izdubite sredinu i stavite u pirinač- Sa mešavinom pirinča punite plavi patlidžan i stavljajte u podmazan vatrostalni sud prelijte sa uljem, poklopite i stavite u zagrejanu rernu da se peče oko 20 minuta

Možete služiti i toplo i hladno

Snežne jabuke

Potrebno vam je:
4 veće jabuke
6 kašika šećera
50 grama oraha
3 belanca
4 kašike pekmeza od višanja (ili nekog drugog)
0,5 dl belog vina
Priprema:

 Jabuke oljuštiti, izdubiti sredinu i iseći na kolutove debljine 1 cm. Staviti u podmazan pleh (20X30), doliti  vino i malo zapeći. Izvaditi iz rerne, premazati pekmezom, a od gore sneg od tri belanaca i 6 kašika šećera, vratiti u rernu kojoj ste smanjili temperaturu na 150 stepeni  i peći još pola sata.

Karfiol sa piletinom

Za ovo jelo vam je potrebno:
1 očišćeno pile od oko 1,5 kg
1 kašika masti
1 karfiol od oko 1 kg
1 kašika brašna
1 čaša pavlake
1 čaša vode
soli prema ukusu
 Priprema:
Pile iseći i staviti na zagrejanu mast da se proprži sa svih strana dok ne porumeni tada dodati kašiku brašna i još malo propržiti, a tada dodati šolju vode i pustiti da se kuva. Glavicu karfiola očistiti i posebno staviti u slanu vodu da se kuva. Kada je karfiol upola kuvan izvaditi ga, iskidati na cvetiće i dodati piletu. Posoliti. Kuvati dok meso ne bude mekano, za to vreme ne mešati, nego samo protresti sud u kome se kuva. Dodati čašu  pavlake i pustiti da proključa. Poslužite.

Katmar pita sa sirom

Za katmar kore vam je potrebno:
1 kg brašna
3 jajeta
2 kašike ulja
1 šolja masti
1 kašikica soli
oko 2 šolje mlake vode
Za nadev vam je potrebno:
1/2 kg sira
3 jajeta
soli po ukusu
Priprema
Zamesite testo od brašna, 3 jajeta, 2 kašike ulja,kašikice soli uz postepeno dodavanje vode. Testo mesite dok se ne pojave plikovi. Podelite ga na 4 jufkice, premažite mašću i ostavite da odmori oko 15 minuta.
Razvijte prvu jufkicu na debljinu oko 1/2 cm  premažite je mašću i rasecite je na 8 delova kao zrake sunca.

Preko neisečenog dela prebacite jedan zrak malo ga razvucite i  njega premažite mašću 

Tako uradite i sa ostalim zracima

Sada razvijte koru malo veču nego što je tepsija i prebacite je u tepsiju. Malo je namreškajte

Premažite koru trećinom nadeva koji ste napravili tako što ste umutili tri jajeta i 1/2 kg sira sira.

Sada razvijte i ostale kore i premašite ih filom. Poslednju koru izbodite viljuškom poprskajte uljem stavite u zagrejanu rernu i pecite na umerenoj temperaturi

Pečenu pitu  pokrijte vlažnom salvetom i ostavite da malo odstoji. Secite na kocke i služite.